芋儿香笋鸡

芋儿香笋鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉切块，尽量顺着鸡肉结构，保持鸡肉的小整块，烹制的时候会煮到很软所以不用担心牙口～

2. 第2步.

   处理姜葱蒜，姜直接大刀把边角切下来给鸡肉腌制和焯水用

3. 第3步.

   用盐，料酒，姜的边角料和花椒抓匀，腌10到20分钟

4. 第4步.

   鸡肉连同腌料进沸水，煮出血泡～ 本虎是很怕腥的，所以煮得比较过，一般看血泡出得差不多就行了。之后把鸡肉倒进漏网用冷水冲凉。

5. 第5步.

   笋子削皮切滚刀。想要吃竹笋，但这漂洋过海的，能买到这么多佐料和菜品已经不能奢望更多了，用的是底直径有5cm的不知道什么笋，姑且叫香笋吧因为闻起来挺香

6. 第6步.

   芋头削皮切块

7. 第7步.

   高压锅内胆，直接倒油，加豆瓣和火锅料。豆瓣是郫县豆瓣和李锦记辣豆瓣酱一起炒熟的所以不用再过油。豆瓣混用是因为这边买的郫县豆瓣虽说正宗但颜色太黑酱味太重。火锅料是朋友从重庆带来的桥头火锅料，超级香。一袋料上次做了干锅，再加上这次的芋儿鸡，还剩三分之一呢～下次做什么呢 哈哈

8. 第8步.

   准备好的姜葱蒜和干料（辣椒，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，陈皮，小茴香），香笋，芋儿，鸡肉，也放入内胆。加入烧沸的水。

9. 第9步.

   略搅动把料和匀，也以免粘锅。加生抽。汤水漫过菜料就好，因为高压锅不吃水嘛。啊已经又红又亮啦，受不鸟啦

10. 第10步.

    高压半小时，然后起锅换到汤锅或者砂锅里面收汁，差不多的时候放点味精和胡椒（我忘啦），最后撒上葱末～当当当当～完成！