黄油卷

黄油卷的做法步骤

1. 第1步.

   把除了黄油所有的材料混合，我是面包机柏翠8990s揉面，所以先液体再粉的顺序倒入桶。酵母放在面粉上面，盖上面粉。

2. 第2步.

   启动程序揉面20分钟，手揉的话揉到成团即可（其实出不出筋黄油早晚放没区别，黄油一开始进去揉，效果更好，只是揉起来费劲）

3. 第3步.

   加入黄油，继续揉，揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

4. 第4步.

   揉好的面团，拿出来，放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵，直到面团变得原来的2倍大。现在天气热，要时刻关注发酵情况，理论情况是28°一个小时左右，但是事实上我只发了20分钟左右就可以了，这也是为什么和面用冰水，冰鸡蛋的原因，防止揉面时候提前发酵

5. 第5步.

   发酵好的面团，排气，可以分成几个小团，这样排气可以拍彻底，用擀面杖擀

6. 第6步.

   把排好气的面团分成16份，每个50克左右。醒15分钟后，整形

7. 第7步.

   取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起来，卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状，搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去，左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端，最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部

8. 第8步.

   把卷好的面团放入烤盘，继续发15分钟左右，同时烤箱预热185度。

9. 第9步.

   发好的黄油卷有蛋液的刷一层，进烤箱，20-25分钟。我没有刷蛋液，为了上色好看，我用了25分钟，刚刚好