蓝莓生日蛋糕

蓝莓生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要求无水无油

2. 第2步.

   打蛋清成大泡，放入10g糖，再打成泡小一点，再放入10g，继续打成波纹状，放入最后10g糖，继续打到拉成直角状态即硬性发泡（详细状态见君之微博介绍）

3. 第3步.

   打好的蛋清放进冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   蛋黄加入15g砂糖，搅拌均匀，不要打发

5. 第5步.

   把牛奶和油放进蛋黄里继续搅打，打均匀即可，不要打发

6. 第6步.

   低筋粉过筛之后，放进蛋黄里搅拌，不要画圈，要从下往上的手法（手法不会可以度娘），以免起筋。要搅拌均匀无颗粒。

7. 第7步.

   拿出打发的蛋清，挖出1/3放入蛋黄糊糊里，依旧按照从下往上的手法搅拌，切忌画圈儿。

8. 第8步.

   搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋白和蛋黄一起放进蛋清盆里，一起搅拌搅拌，直到均匀。

9. 第9步.

   把拌好的糊糊放进蛋糕模，用力震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤45分钟左右

10. 第10步.

    拿出以后立即倒扣，晾凉以后把蛋糕切成上下两片备用

11. 第11步.

    淡奶油200g，提前要放在冰箱冷藏12小时以上，拿出以后加入10g糖打发，然后装饰蛋糕就可以了。