现在是吃栗子的季节，国庆放假，女儿的朋友带来很多炒栗子，就想着做栗子蛋糕吧，网上找了很多方子，都不是我想象的样子，于是在戚风的基础上做了这个蛋糕，果然是我想要的感觉，浓浓的栗子香，很是美味。栗子控们可以试试。
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 60克 |
| 过筛栗子蓉 | 65克 |
| 糖（蛋黄） | 15克 |
| 糖（蛋白） | 60克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 泡打粉 | 1/2勺 |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 栗子泥材料 | |
| 栗子肉 | 300克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪 | 50克 |
| 朗姆酒 | 一小勺 |
蛋黄和蛋白分开。
栗子肉用料理机打成泥，过筛称65克备用。
低粉过筛备用。
蛋黄加15克糖拌匀。再加入牛奶和色拉油拌匀。
蛋黄糊加入栗子泥拌匀，再加入低粉拌匀。最后加点朗姆酒拌匀。
蛋白加糖用打蛋器打成硬性发泡（就是打到打蛋头拉起蛋白糊成尖角不动。
舀一半蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊里拌匀。
倒入八寸模具，放入预热160度烤箱烤50分钟到60分钟的样子，各人烤箱不同，我是长帝25BL30升的烤箱。
栗子泥的做法。栗子肉放入料理机打成泥。栗子泥加软化的黄油和糖粉拌匀，再加入奶酪和淡奶油，用打蛋器打匀，再加入朗姆酒用料理机打融一些，有少许颗粒感更好吃。
栗子泥装饰到蛋糕上就可以开吃了。
栗子肉一次性用料理机打成泥，过筛掉蛋糕体用的65克，其他不用过筛。