黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   可可戚风蛋糕体 蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g 蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g

2. 第2步.

   戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡； 取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。 烤箱中层，140度，35-40分钟

3. 第3步.

   德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。 为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。

4. 第4步.

   打发奶油，加一大匙朗姆酒

5. 第5步.

   铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量打发的奶油

6. 第6步.

   再放蛋糕片，铺一层奶油,洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

7. 第7步.

   再上奶油花装饰即可