【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕

【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有原料；

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离，容器保证无水无油；

3. 第3步.

   蛋白分次加糖打发，提起打蛋器出现直立小尖角，或者插入筷子不倒，达到干性打发

4. 第4步.

   准备四枚蛋黄；

5. 第5步.

   低速打起粗泡，加30克细砂糖，再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打，一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可；

6. 第6步.

   黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。低粉过筛， 分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

7. 第7步.

   打奶油步骤详见鲜奶纸杯蛋糕；

8. 第8步.

   倒入纸杯中烤箱中层，上下火170度25min。