猪油渣炖芋艿

猪油渣炖芋艿的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有原料，小葱葱白和葱花分开放置

2. 第2步.

   烧一锅水，水开后放入洗净不去皮的芋艿仔，煮大约15-20分钟，以煮到筷子能轻松插入的程度为宜

3. 第3步.

   将煮好的芋艿仔放入冷水中降温，也有利于剥皮

4. 第4步.

   芋艿仔剥皮备用，如果个头太大的话可以切一下，但是要小心，剥完皮的芋艿很滑

5. 第5步.

   取拉歌蒂尼铸铁锅一只，烧热后下一大勺猪油，猪油融化后将葱白先放入锅中煎香

6. 第6步.

   将芋艿仔倒入锅中，翻炒几下

7. 第7步.

   加入猪油渣，继续翻炒使受热均匀

8. 第8步.

   加适量的水，使用铸铁锅烹饪的话水不用加很多，因为铸铁锅盖上锅盖后食物水分流失比较少，能够最大限度地保持食物的原汁原味

9. 第9步.

   盖上锅盖，小火炖煮大约十分钟，因为芋艿仔已经是熟的了，所以不需要炖煮太长时间，否则芋艿煮太烂了不成形了有碍美观

10. 第10步.

    开盖，撒入葱花，调入适量的盐，这个时候芋艿中的淀粉释放到汤里，汤汁应该是比较浓稠的状态

11. 第11步.

    出锅装盘，再补撒一把葱花，开动吧