香菜油&油酥香菜

香菜油&油酥香菜的做法步骤

1. 第1步.

   香菜洗净摊开晾干表面水分（一定不能有水）

2. 第2步.

   把香菜叶子和梗子分开

3. 第3步.

   热锅下油保持小火，加入香菜梗子慢炸

4. 第4步.

   香菜会开始变软，并有许多水蒸气挥发出来

5. 第5步.

   香菜继续变软，并开始呈现黄褐色，挥发的水蒸气逐步减少

6. 第6步.

   待很少有水蒸气挥发出来，香菜也开始变柴，由软开始有点变硬的时候，捞出香菜。整个过程大概需要20-30分钟。（香菜酥巨好吃啊，我准备放到第二天凹个造型拍照的，都被母上当点心吃掉了！！！有满满一大碗呢！）

7. 第7步.

   香菜叶和香菜梗子要分开炸，炸完梗子再炸叶子，叶子相对时间短，水蒸气变得很少的时候捞出来即可。香菜当然越多越香，可以分几次炸。

8. 第8步.

   如果想把香菜油和油酥直接做成拌面的酱的话 恩 亲们可以参考这个葱油面菜谱后面的处理http://www.xiachufang.com/recipe/1039588/