烫面可可蛋糕卷

烫面可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   20克糖加油加牛奶隔水小火搅拌到糖融化，约65度离火。

2. 第2步.

   迅速加入事先过筛的粉类，搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。

3. 第3步.

   拌好的样子。

4. 第4步.

   蛋白打到粗泡，一次性加入糖，先高速再低速打发。

5. 第5步.

   打到湿性发泡偏硬性的状态。

6. 第6步.

   取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

7. 第7步.

   加入剩余蛋白切拌均匀，成光滑浓稠的蛋糕糊。倒入28*28的烤盘，用刮刀整理平整，震掉气泡。

8. 第8步.

   180度中层烤13到15分钟，具体看上色。出炉震一下，两分钟后倒扣在烤网，烤网垫油纸。

9. 第9步.

   淡奶油加奶粉打发到6分，加入事先融化的白巧。

10. 第10步.

    继续打到硬，可以裱花的程度。

11. 第11步.

    抹奶油，留一点装饰用。这个量比较少，奶油你可以翻倍会更好看。

12. 第12步.

    卷起冷冻20分钟左右。

13. 第13步.

    挤奶油花，装饰草莓。

14. 第14步.

    打包冷藏。