猪脚姜，对于广东人来说一点都不陌生，它又叫“鸡蛋猪脚姜醋”或者简称“姜醋”。绝对称得上是特色食物哦。虽然它样子黑黑的丑丑的，但却是十分温柔，通常是坐月子的时候食用，它具有驱寒驱风、养血补虚的功效，有利于产妇身体的恢复。而且有姜和添醋，酸酸辣辣十分开胃。很多时候还会与来访的亲朋好友或者邻居分享。除了孕妇，日常也十分适合食用，特别是每个月MC完我都会做上一煲，老公也喜欢吃，只要不是体质热，稍微吃点不会上火。这个冬天坚持吃了下来皮肤和气色很好，不知道是不是它的功效呢。
下面介绍做法：（以下提到的材料均是已经按照上述方法处理过的）
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土猪脚，妈妈帮买的，带一点后腿肉，洗净切块。冷水放两片姜下锅焯水，
之后捞起来冲洗之后泡凉水，这时候猪皮会变得很爽脆，顺便去一下杂毛。
之后捞起下锅炒干一下水分。
甜醋有几个牌子：其中我常用海天和致美斋的添丁甜醋。前者较甜后者偏酸，我比较喜欢致美斋的。（这里醋不好找的同志可以淘宝找一下）除此还有八珍等等，看你喜欢哦。一般用1-2瓶一次，两个人的分量哦，不过这个也不要紧，有些人会一直不断加醋和加料的。
姜的话可以用老姜和子姜，子姜就是嫩姜，比较爽脆，妈妈说用老姜好，比较驱风，不去皮效果更好。买这种黄肉姜，回来洗净表皮稍微拍松切成大块，之后晾干水分。最后用少量油和盐起锅爆一下出香味就盛起来备用。
用油和盐爆香过的姜和醋一起放入砂锅，这里提一下不能用金属锅，因为高温会使醋和金属反应产生毒素哦。这里一起中火煲30分钟。
之后加入猪脚和剥好的鸡蛋以及加入片糖一起中小火煲40分钟。鸡蛋：你可以去壳或者不去壳，不去壳的话据说可以增加钙质，但是我总觉得鸡蛋壳有点脏脏的，还是先把鸡蛋煮熟之后去壳放入把。
这里片糖的分量根据你自己的口味调整哦。
如果不怕猪脚不太入味的话现在也可以吃了。但想吃酥软入味的猪脚的话这里煲好就别揭盖，每天煲十分钟，放置阴凉处，大概两三天就最好吃了，揭开锅的那一刻美味无人能挡哦。
这里提一下不能用金属锅，因为高温会使醋和金属反应产生毒素哦。