无油百变小列巴

无油百变小列巴的做法步骤

1. 第1步.

   将除盐以外的配料混合揉团。

2. 第2步.

   手工揉10分钟或放入面包机内步骤1揉10分钟。

3. 第3步.

   加入盐揉至面团光滑。

4. 第4步.

   放在温暖的地方发1.5-2小时发至两倍大。

5. 第5步.

   拿出面团切成几块放气，揉10分钟至质地均匀少气泡。

6. 第6步.

   分成两等份，分别擀成椭圆形面饼，撒上洗净的葡萄干或其他馅料，从两头卷起，每卷一次都尽量压实，卷到中间即可滚成圆柱形。

7. 第7步.

   整盘放进烤箱，烤箱中再放一盘烫水，二次发酵30分钟。

8. 第8步.

   拿出发酵变大的面团，在表面刷好蛋液。

9. 第9步.

   ACA烤箱预热160度，中层上下火烤25分钟。