草莓蛋糕与Mousseline

草莓蛋糕与Mousseline的做法步骤

1. 第1步.

   把烤好的面包片切成两片

2. 第2步.

   牛奶和香草豆荚放锅里煮到滚开。

3. 第3步.

   蛋黄加糖混合好后加玉米淀粉搅拌均匀(注意不要混入空气)。

4. 第4步.

   把烧开的牛奶倒入蛋黄糊中快速混合均匀再倒回锅中继续加热。

5. 第5步.

   直到起泡后把做好的卡士达酱倒入一个干净的盆中冷却到30度。

6. 第6步.

   在冷却好的卡士达酱中加入27度的黄油(软化状)，用机器打到体积膨胀发白，这个Mousseline就做好了。把它放进裱花袋备用。

7. 第7步.

   在一个蛋糕片上挤上薄薄一层Mousseline放进模子底部，

8. 第8步.

   根据个人喜好放上适量的草莓，用剩下的馅料填满所有缝隙盖上另一片蛋糕片就可以了。

9. 第9步.

   上面的装饰可以根据个人的喜好来做。我是用的瑞士蛋白霜用喷火枪烤焦后刷的果胶。