经典肉桂卷

经典肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   【基础甜面团】

2. 第2步.

   牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟

3. 第3步.

   加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀

4. 第4步.

   在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐、肉豆蔻粉混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团

5. 第5步.

   面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至扩展阶段，松软有弹性

6. 第6步.

   另用油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有油，碗上盖保鲜膜，进行基础发酵

7. 第7步.

   面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上油后、直接盖在面团上

8. 第8步.

   再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜（推荐4小时的选项而不推荐过夜）

9. 第9步.

   【肉桂卷】

10. 第10步.

    混合白糖和肉桂粉，待用

11. 第11步.

    将甜面团取出，在撒了散粉的操作台上擀开，擀成10*18-inch的长方形

12. 第12步.

    将软化的黄油涂抹在面团上，其中一条长边留有一段空隙不抹，约1 inch宽

13. 第13步.

    将肉桂糖撒在黄油上，没有抹黄油和糖的边抹上水

14. 第14步.

    从抹了油和糖的那条长边开始紧紧卷起，卷好后，捏起黏合抹了水的那条边

15. 第15步.

    用棉线或牙线来分割面团，等分成12份，每份约1 1/2 inch宽

16. 第16步.

    将切面朝上方，依次码在铺了烘焙纸的9*13-inch的烤盘上

17. 第17步.

    温暖湿润处进行最后发酵

18. 第18步.

    烤箱预热350°F，烤25-30分钟，至肉桂卷表面金黄，轻按回弹

19. 第19步.

    在烤盘里冷却10分钟，即食的话可以淋上糖霜吃，不马上吃的话，冷冻起来，要吃前解冻温热了，再淋糖霜

20. 第20步.

    【糖霜】

21. 第21步.

    混合所有食材，淋在温热的肉桂卷上