老人们总是说，用机器绞出来的肉不香，比不上纯粹用手剁来完成的。机械破坏了肉质纤维，只有一刀刀剁出来的肉馅才会充满弹性。记得小时候，经常能在家里听到“嘚嘚嘚”妈妈剁肉蛋的声音，手里的刀左手换右手，右手换左手，我想只有妈妈或是如妈妈般带着真心来对待烹饪这件事的人，才会毫不顾忌时间成本的来完成一道菜；一个肉蒸蛋，我就能吃下两大碗米饭。我想妈妈了，你呢？
准备材料：香葱，鸡蛋荸荠，猪肉
将整块猪肉用刀剁需要花一点时间和力气。（当然你也可以切成小块剁，这样快）
在剁肉的同时，要不停的翻面剁，这样肉才能剁的均匀，手摸肉有泥状即可，大概需要10-15分钟左右
荸荠洗净，有抛刀或者小刀去皮
去了皮的荸荠，洗干净，切成片状。
放到与肉馅一起剁，剁法与上面相同，时间大概是3分钟左右，不要剁的太沫以免影响口感
将剁好的荸荠肉泥放入搅拌碗，加入鸡蛋、葱花、盐、味精、沙塘、一小小勺酱油！
用筷子不停的搅拌4分钟左右。即导入盘里，入锅大火蒸15分钟左右即可出锅（放电饭煲蒸也可以）
出锅后撒上少许葱花，倒上半两的红曲酒即可完成了！
在配上一碗米饭，相信一定能和我一样，狂吃两碗米饭
不喜欢吃葱的同学，可以换成干香菇，胡萝卜，蟹肉，蟹子等其它材料，建议添加不要过多！
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