第一次做蛋糕

第一次做蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与蛋清分开在两个不锈钢盆内。（保证明盆内无油无水）

2. 第2步.

   蛋黄打散加入20g砂糖，继续打溶化即可。再加入油和牛奶，打到油水混均。有均匀的小气泡。

3. 第3步.

   筛入面粉，用橡皮刀划十字拌匀，成均匀的糊状。

4. 第4步.

   打发蛋白。打到有气泡时加入余下的二分之一砂糖，再接着打，都变成白色后加入余下的糖，继续打发。

5. 第5步.

   变粘稠后再挤入小半个柠檬汁，继续打发至湿性程度，用打蛋器拉出小角能保持不动。（预热烤箱5分钟200度）

6. 第6步.

   将三分之一的蛋白加入蛋糊中，十字搅拌均匀，再加入余下的蛋白，拌匀。

7. 第7步.

   倒入模具中，轻震模具，震出糊内大气泡。放入预热好的烤箱内。下层，170度60分钟。150度10分钟。

8. 第8步.

   拿出后离桌二十公分高摔到桌上，（防回缩）然后倒扣在架上，30分钟凉了脱模。

9. 第9步.

   脱模

10. 第10步.

    凉了以后在中间切开，放上奶油（打发奶油，加白砂糖，按自己口感，约20g糖，干性打发）和水果。

11. 第11步.

    在另一半上抹一层奶油，合在有水果的一片上，继续涂抹均匀。

12. 第12步.

    按自己口味放好水果即可。