笋干烧肉

笋干烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块

2. 第2步.

   水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久）

3. 第3步.

   备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟

4. 第4步.

   捞出后冲去浮沫冲洗净沥干

5. 第5步.

   在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香

6. 第6步.

   将五花肉放入，一起煸炒

7. 第7步.

   倒入老酒，（注：也可用超市的料酒，但是选用自酿的老酒更香）加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀

8. 第8步.

   煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用

9. 第9步.

   汤锅内大火烧开水后放入笋干，煮约10分钟

10. 第10步.

    加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽（要随时注意汤汁的多少别烧干了）

11. 第11步.

    煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了）

12. 第12步.

    等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香