高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。
准备好猪小排，将猪小排斩成小块
取一碗，加入料酒、白糖、醋、酱油、清水搅拌均匀成料汁，葱切段，姜切片，准备好八角
将排骨焯水后沥干水分，锅中注入一点植物油，烧热后下入沥干水分的排骨
煸炒均匀后加入葱、姜、八角继续煸炒，煸炒至排骨变色微黄
倒入料汁，大火烧开，转小火焖制
烧制汤汁一半的时候加入适量的盐，继续烧，烧到汤汁浓缩即可，全程大概烧至30分钟左右
料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。
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