螺蛳是春天里比较讨喜的一种贝壳类食物，清明螺蛳端午虾，每年的清明前后，都要吃几次螺蛳。饭店里的菜终究没有自家处理的让人安心，螺蛳有时处理不当肠胃不好的食客就会坏肚子。
新鲜田螺滴几滴香油养1天吐净泥沙，中途换水，清洗干净
炒锅放植物油烧至油温7成热，放入干辣椒、花椒粒、八角、葱、姜、蒜子，爆炒出香味，倒入田螺加白酒中高火爆炒
加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟
收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用
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