#春天烘焙季#『波点奶油蛋糕卷』

#春天烘焙季#『波点奶油蛋糕卷』的做法步骤

1. 第1步.

   准备干净无水无油的器具,用分蛋器将蛋白蛋黄分离。蛋白、加柠檬汁或者白醋几滴，打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入40克糖的三分之一。

2. 第2步.

   打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一。

3. 第3步.

   最候打自呈粗纹路时加入剩余的糖。

4. 第4步.

   继续打至湿性偏干,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态即可。

5. 第5步.

   蛋黄加入10克白糖打散拌均匀,不要打发。

6. 第6步.

   依次加入纯牛奶

7. 第7步.

   依次加入色拉油，拌均匀。

8. 第8步.

   低粉过筛，切拌均匀。

9. 第9步.

   蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。

10. 第10步.

    切拌均匀后全部倒入蛋白中。

11. 第11步.

    切拌均匀。

12. 第12步.

    取一只碗，盛两勺蛋糕糊，取适量的可可粉混合均匀成为可可糊。装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子。烤盘铺上油纸，薄薄的刷上一层油，将可可糊随意的挤出小圆点。送进事先预热好的烤箱,烤一分钟凝固后取出。

13. 第13步.

    将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。

14. 第14步.

    蛋糕刮刀将蛋糕糊抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进烤箱180度15分钟。

15. 第15步.

    烤好的蛋糕体取出。

16. 第16步.

    烤好的蛋糕体，翻面放凉架上(底朝上)趁热慢慢撕掉油纸搁置放凉。

17. 第17步.

    准备奶油。

18. 第18步.

    奶油加绵糖打发至硬性。

19. 第19步.

    在操作台上铺上一张干净的油纸。将凉架上的蛋糕体翻过来（底朝下）。

20. 第20步.

    抹上奶油。

21. 第21步.

    利用蛋糕抹刀，将奶油抹开，前后留2-3厘米不抹奶油,卷起的那一头奶油抹厚一点。

22. 第22步.

    利用擀面杖将其卷起。

23. 第23步.

    当蛋糕体卷完，擀面杖在前端时，一手拉着前方的油纸，一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧。像包糖果一样，把两端揪紧，入冰箱冷藏30-60分钟，使蛋糕卷定型。定型好以后的蛋糕卷，取出，撕去油纸，切段即可食用。