泡椒凤爪，我想没有人不喜欢它吧！永不掉粉的一道休闲零嘴儿，百吃不厌，劲辣过瘾。
无论是外出游玩，还是在家待友，盛上这么一道，健康、美味、过瘾的休闲小零食，是不是瞬间增添了气氛呢！
泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。
是起源于四川成都地区的民间独特美食。
以麻辣有滋、皮韧肉香而称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
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将凤爪用水冲洗，沥干水分，去掉指甲。
将凤爪一分为二。
锅中加适量水，放少许花椒。
西芹切段
水开后倒入适量料酒去腥，这个时候锅里出现大量泡沫，需要用勺子将其打出来。然后煮8-10分钟左右。
煮好的凤爪反复用冰水冲洗泡末，经过多次冲洗后的凤爪，干净洁白，最后倒适量冰水将凤爪浸泡5分钟。（冰水没过凤爪为宜）
准备事先洗净，控干水份的密封玻璃瓶子。将泡椒及泡椒水一并倒进瓶子里，然后加入冰镇好的凤爪，用干净的筷子拌一下，再加入西芹段，最后再加入适量盐，拌均，（泡椒水没过凤爪为宜）
盖上瓶盖，密封冷藏一天即可食用。
1、煮凤爪的时间不宜过长，断生即可。
2、煮好的凤爪立即用冰水反复冲洗，最后小泡一下，会使凤爪有韧性，更加有嚼头。
3、泡凤爪的罐子，最好是选择密封好的玻璃瓶子。塑料瓶子容易滋生细菌。
4、加入适量西芹可以使凤爪更加的清凉爽口。
5、如凤爪较多，泡椒水不够，可以加入适量的矿泉水或者凉白开（盐的多少，根据个人口味酌量增减）
6、泡好的凤爪一定要密封保藏，像现在这个天气必须放进冰箱冷藏。