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本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
葱香味儿，很下饭。
土豆洗净放入锅内，入水没过土豆，大火烧上。葱切末待用。土豆煮到筷子一插即透，沥水捞出去皮后捣成泥。
锅入油中火烧至猪油化一半时倒入土豆泥，撒盐翻炒（约 3 分钟），再入葱花炒匀即可。
1、土豆蒸或煮都可以，只要弄熟它就 OK.
2、入盐的时候，尽量均匀的撒于锅内， 避免出现一大坨盐没炒开的情况。
