煎蛋饼是我早餐桌上的常客，变化也非常多，可以加上各种蔬菜一起煎。加马铃薯，是我觉得尤其适合早餐的。首先因为马铃薯富含膳食纤维，吃了很有饱腹感，早餐一定要吃饱嘛。其次，马铃薯是极佳的碳水化合物来源，早餐不想吃面包、米饭等碳水化合物的时候，马铃薯就是很好的选择。第三，马铃薯的钾含量特别高，一个中等大小马铃薯所含的钾，差不多就能满足人体每日建议摄取量的18%到20%了，钾能够使人精力旺盛、保持充沛能量，一听就觉得非常适合早餐吃吧！
圆滚滚的一片蛋饼，总觉得有些单调，就用新买的可以挤酱料的笔，在笔管里装了番茄酱，随手画了几笔。事实证明那种笔不太好用呐T_T 我觉得远没有普通的尖嘴挤酱瓶好画啊摔~！这种胖乎乎的笔状的，头太细，挤像番茄酱这样粘稠状的酱料，非常不流畅啊！大家一定能找到更好的工具，画得更好看的~！随便发挥，想画什么画什么！画上卡通造型的话，就是一份特别适合小朋友（和永葆少女心的我们）的早餐啦。
我选用的是美国冷冻薯丁。早餐的话，还是希望快手一点，用这个很方便。新鲜土豆去皮切丁当然也一样。用冷冻薯丁的话，稍微解冻一下即可，不用完全解冻，我通常是连袋子摔几下，让薯丁一粒粒彼此分开，表面不要有大冰块，再室温放置一会儿就好。
鸡蛋搅打均匀；培根、洋葱切成丁。锅烧热，倒一点点油，培根本身就会出油，因此不需要太多油。倒入培根、洋葱，炒出香味。
然后倒入薯丁，翻炒均匀，撒一点盐和黑胡椒粉。因为薯丁很小，熟得挺快的，尝一下，炒到薯丁熟了就好。
接着倒入鸡蛋液，一面凝固后翻面再煎一会儿就好了。装盘后用番茄酱随意画出图案即可。
我还额外烫了些西兰花，切了几片胡萝卜当配餐。大家随意。
我用的是一个带有圆形和心形的煎锅，是下厨房以前在微博上团购过的一款，早餐卖萌利器！把炒好的培根洋葱薯丁现在平底锅里放一层，再倒蛋液。因为这个锅子的圆形很小，所以煎出来刚好适合作为一个卡通的圆脸。不过这个无所谓啦，用普通平底锅煎一个大的也OK。也可以用圆形煎蛋器、慕斯圈，甚至是切一片洋葱圈，都能煎出圆滚滚的蛋饼。
其中所用到的美国冷冻马铃薯产品在以下超市的部分门店有售（排名不分前后）：久光百货超市、百盛超市、城市超市、世纪联华、友谊商城超市、卜蜂莲花、家乐福和麦德龙。您可以购买，亲自尝试制作这些便捷美味的菜肴哦！