扣碗就是“蒸肉”的一种，在贵州四川重庆一带的叫法，大部分都是肉类原料制作而成，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！
夹沙扣碗——白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受当地人喜爱。
准备好红豆沙、糯米、带皮的猪劝肥肉。
将猪肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布摖去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
将猪肉切片，划口加入豆沙待用。
加如豆沙的肉皮朝下放碗底，最上面放淘洗好的糯米即可。
做好扣碗放入锅内蒸熟，取出翻盘倒入盘子中即可享用这白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻的扣碗。
我特爱吃那裹夹在猪肉里的红豆沙，和这晶莹柔软的糯米一起入口，那一股香甜滋润，那种滋味的美。要是生活加这道菜，那该是多么幸福、美好啊。
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