其实吧，我是不爱吃煮鸡蛋的，因为总觉得蛋黄噎得慌，但是我家老公一次能吃四个煮鸡蛋，所以，我家只能常备茶叶蛋和卤蛋了。
茶叶蛋的茶叶可以用铁观音、乌龙、各式发酵红茶，总之要用香气比较重的茶叶，这样煮出来的茶叶蛋香气才好闻。
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鸡蛋入冷水锅，水要没过鸡蛋，并高出两个指节。大火将水烧开，然后转中火，水开后开始计时，煮6、7分钟即可关火。（超过这个时间鸡蛋就老了。）煮好的鸡蛋放入冷水中，用勺子小心的敲出细碎的裂纹。
锅中添水，放入香料包，我放了两片紫苏叶，因为天气热了，要经常吹空调，紫苏叶可以帮助驱散身体中积聚的冷气。大火将水烧开，然后转小火，煮10分钟。
放入茶叶，水开后煮3-5分钟，可以尝一下味道，别煮太久免得茶汤太苦。我这次用了去年没喝完的龙井，味道很淡，不推荐。还是香气很浓的红茶或者乌龙系比较合适。
然后倒入生抽和老抽，按照4:1的比例，颜色要深一些，这样才能在后期给茶叶蛋纹上漂亮的花纹。最后尝尝味道，如果偏淡，就加盐调味，要让茶汤尝起来偏咸，这样最后的茶叶蛋的味道才刚刚好。（我把茶叶捞走了，因为怕时间太长，茶汤变苦。）
将煮好的鸡蛋放入煮好的茶汤中，要全部淹没，放冰箱冷藏12小时入味，就可以吃了。