三步奏走出上海美味油爆虾
大虾外壳洗净，开背，去筋。（千万不要剝壳，不然就容易老。）如果是河虾就剪掉须和长脚。
入葱姜爆香，入虾及生抽白糖，调至自己口味。（上海人的油爆虾糖味稍弄重）出锅装盘。
入满平底锅底面油量，热锅热油爆虾，到六分熟捞出。
生抽一般饶一圈锅的量，慢慢倒。砂糖因各地版本甜味不同，估计一至两汤勺，自行调节。以上量配合图片虾量。
