川味水煮鱼

川味水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉片好（我是在菜场让师傅片的），放入盐、料酒、生粉和蛋清拌匀调味备用。

2. 第2步.

   准备配菜，莴笋、胡萝卜切厚片（太薄容易过烂），豆芽洗净备用。

3. 第3步.

   调味料备用。

4. 第4步.

   起油锅将姜、蒜煸香，加入三勺豆豉酱一起煸炒片刻，再加入胡萝卜、莴笋及豆芽，加水没过这些配菜，煮开之后加适量盐调味，下鱼片，煮沸出锅。

5. 第5步.

   将花椒、干红辣椒和白芝麻洒在水煮鱼上面，油烧热浇上去。不喜欢吃到花椒的可以将花椒、辣椒放在漏勺上浇热油，方便取走。

6. 第6步.

   最后，开动！