经济实惠，好吃易做，大多数贝类泥沙太多，市面上相对净水的也只有鲍鱼牡蛎，鲍鱼的滑嫩融入豉香，是北方人对鲜鲍的常规做法。
鲍鱼清肠洗净划花刀，近似切透。入手几滴料酒，淋抹其上，去除残腥。
切蒜末，切碎豆豉，香葱去葱白，叶切环备用。热油径锅8成热入蒜末，微黄后大火烧热，洒入小半勺酱油和生抽烹香，后入豆豉煸炒，小火。出锅，装盘。
入蒸锅8分钟，热油八成热，碎香葱环摆鲍鱼上，热油淋上烹香即可。
热油注意油温，用干净勺铲淋油亦可，千万别特么烫着自己。^_^
