夏日蜜桃派

夏日蜜桃派的做法步骤

1. 第1步.

   派皮： 将黄油切成2cm见方的小块，装入大碗。将面粉过筛，与盐，砂糖混合，用切板将黄油拌入面粉中，搅拌至粗玉米粒状。（不要过度搅拌，不均匀也没有关系）

2. 第2步.

   将冰水，苹果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，继续加水，每次加1-2tbsp，用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。

3. 第3步.

   将面团整形后放入保鲜袋中，冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜，让面团充分松弛。

4. 第4步.

   将冷藏好的派皮从冰箱拿出，擀成0.5-0.7cm左右的薄片，铺入派模中，用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤过程中鼓起。

5. 第5步.

   准备好派皮后预热烤箱190°

6. 第6步.

   派馅： 将薄荷叶，粗砂糖，红糖，山粉混合入食品料理机搅打均匀。

7. 第7步.

   将水蜜桃2个桃子切成小丁，1个桃子切成薄片备用

8. 第8步.

   将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中，加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀

9. 第9步.

   将制作好的馅料倒入派皮中，将水蜜桃薄片铺在馅料上

10. 第10步.

    入烤箱中层烘烤35-40分钟，至派皮金黄，派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。