和菓子——鹿儿岛特产轻羹

和菓子——鹿儿岛特产轻羹的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋白搅拌成蛋白霜

2. 第2步.

   红薯洗干净后沾上水，包保鲜膜，微波炉叮5分钟

3. 第3步.

   把叮好的红薯去皮，碾成泥，一点一点加水，直至用刮刀拌成如图所示顺滑的泥状

4. 第4步.

   粘米粉和砂糖一点一点加进去，搅拌均匀

5. 第5步.

   把1/3的蛋白霜用刮刀加入4里切拌均匀，再加1/3的蛋白霜切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的1/3蛋白霜与面糊切拌好，倒入垫好油纸的模具里，振出气泡，把表面抹平

6. 第6步.

   锅里倒水，烧开后放入5，蒸20分钟左右

7. 第7步.

   为了防止锅盖的水滴入5，可用布包起来，或者在模具上包保鲜膜

8. 第8步.

   用竹签插几下，没有粘东西，就说明蒸好了，切片，完成~