脆烤奶油蘑菇扇贝 Coquilles St. Jacques

脆烤奶油蘑菇扇贝 Coquilles St. Jacques的做法步骤

1. 第1步.

   白葡萄酒加水，倒入小汤锅，加洋葱和香叶，烧开，放入鲜扇贝柱煮3-4分钟，捞出扇贝柱备用。小锅继续烧,收掉水分1/3,离火,过滤, 去掉所有渣滓。

2. 第2步.

   去掉煮好的扇贝柱周围硬的肌肉, 用快刀切成4块

3. 第3步.

   小锅上中火,融化30克黄油, 加面粉,转小火,炒透后,逐渐倒入煮贝的汤汁,不停搅拌,面糊均匀后再倒入鲜奶油,拌匀, 离火备用

4. 第4步.

   小炒锅,中火, 放黄油, 将蘑菇薄片炒一下,不要炒黄

5. 第5步.

   将切好的扇贝柱和蘑菇薄片和面糊混合均匀,用肉豆蔻粉黑胡椒粉和盐调味, 小心装进4只贝壳或贝壳状小碟.

6. 第6步.

   做撒表面的料. 融化10克黄油,和面包屑混合,加适量盐,撒在小碟的上面, 再撒Parmesan奶酪丝

7. 第7步.

   烤箱预热450F/230C,烤到表面金黄即可. 注意观察, 需要约十几分钟.