带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
带鱼洗净切段。
放入料酒，适量葱姜蒜，腌制半个小时去腥。
锅内放入适量的油，将腌制好的带鱼煎制，两面金黄即可。
煎制好的带鱼捞出备用，锅内放少许油，并放入花椒炒出香味，再放入葱姜蒜爆炒，加入适量味达美提味。
在炒制好的料中放入煎好的带鱼继续翻炒，并加入适量的糖，醋。
待带鱼鱼身以裹好酱汁加入适量的水，没过鱼身，大火烧开后，小火慢慢熬制到酱汁全部裹在鱼身。