卡仕达香草圈圈包

卡仕达香草圈圈包的做法步骤

1. 第1步.

   香草荚~~

2. 第2步.

   取香草1/6，挖出香草籽

3. 第3步.

   取蛋黄一枚 加入细砂糖15g打至蓬松 过筛加入低筋粉15g拌匀

4. 第4步.

   牛奶100ml加15g糖和香草籽 加热至沸腾关火放凉 把香草牛奶分次加入蛋黄糊 把混合物倒入奶锅边搅拌边小火加热

5. 第5步.

   至浓稠细滑状态，加黄油5g拌匀

6. 第6步.

   放入冰箱冷却即可

7. 第7步.

   制作面包汤种 牛奶100ml 高筋面粉30g 小火慢熬

8. 第8步.

   混合除黄油的其他材料至光滑

9. 第9步.

   揉搓至出筋，放入黄油继续揉搓到扩展状态

10. 第10步.

    一次发酵60分钟（放入密闭空间如微波炉）

11. 第11步.

    发酵后状态 单指蘸面粉 戳下面团 不回缩就好了

12. 第12步.

    排气滚圆，分割8份，中间醒发15分钟

13. 第13步.

    赶成大扁圆

14. 第14步.

    放入卡仕达酱

15. 第15步.

    包成包子封口

16. 第16步.

    二次发酵50分钟（可放杯沸水） 刷层全蛋液

17. 第17步.

    裱花卡仕达酱

18. 第18步.

    烤箱170度预热10分钟，烘焙20分钟