仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕

仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕制作

2. 第2步.

   首先制作蛋糕胚，我用的是下厨房里的戚风方子，大家找自己做的顺手的就行，先分蛋

3. 第3步.

   蛋黄里加盐，水,油，搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌

5. 第5步.

   烤箱预热150度，然后打发蛋白，分三次加入细砂糖1

6. 第6步.

   打发到提起打蛋器有直立尖角

7. 第7步.

   取1/3蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，然后把全部蛋白一起翻拌均匀

8. 第8步.

   倒入模具，放入烤箱，150度，60分钟左右

9. 第9步.

   烤好的蛋糕，冷却备用，等完全冷却后切成3片

10. 第10步.

    用于放在最上方的一片蛋糕片，中间用小刀挖出一个方形，用于之后放水果

11. 第11步.

    巧克力制作

12. 第12步.

    巧克力隔水加热融化

13. 第13步.

    融化好的巧克力倒入铺好油纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏，如果是前一天准备的放冷藏室，当天要用的，放冷冻

14. 第14步.

    取出冻好的巧克力块，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家买的刨刀，用最大的这面

15. 第15步.

    刨好的巧克力碎放冰箱冷藏备用，天冷的话可省略这步

16. 第16步.

    装饰蛋糕

17. 第17步.

    奶油称重，加入奶油重量10%的细砂糖，打发，我打得比较硬，天太热，容易化

18. 第18步.

    取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油

19. 第19步.

    再叠一片蛋糕片，再抹奶油，再叠最后一片当中挖过方块的蛋糕片

20. 第20步.

    最后再抹一层奶油，四周也抹一层奶油，修平整

21. 第21步.

    取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，侧面的话需要用勺子压一下帮助固定，当中方块处不用铺

22. 第22步.

    水果切小块，装饰在方块处即可

23. 第23步.

    多余的奶油做了两杯摩卡咖啡，还剩下的就用来蘸多余的水果吃啦