皮薄馅大的茄子粉条大肉包

皮薄馅大的茄子粉条大肉包的做法步骤

1. 第1步.

   先制作肉馅。肉馅具体的调制方法在我另外一个菜谱里，写的超级超级详细。食材都是一样的，所以我在这里就不要重复了。具体的可参考我这个帖子：茄子椒丁粉条肉饼http://www.xiachufang.com/recipe/100359451/

2. 第2步.

   剁好肉馅以后。热锅下20毫升植物油，放入花椒 葱蒜爆香后 把这些料子捞出。

3. 第3步.

   待油温降低后 把调配好的肉馅，热水煮熟撕好的茄子，热水焯烫半分钟的粉条，葱花 加入油锅内（粉条要剪短一点 因为要给小孩子吃）

4. 第4步.

   顺时针搅拌肉馅及配菜。期间加入生抽 盐 肉馅调料 鸡精。喜欢肉色深的 可以加点生抽。搅拌均匀后 装碗待用

5. 第5步.

   跟赵主任学了一个只需要一次醒发的制作包子皮的方法，试了两次 的确不错。拿来和大家分享一下。 面粉称重，加入2G无铝泡打粉。搅拌一下。

6. 第6步.

   倒入提前5分钟泡好的酵母水。面水比例要大于1:2，比普通醒发两次的面，用水要稍微多一点。

7. 第7步.

   搅拌均匀 让面粉和水充分接触，等盆底没有干面粉了 就可以和面了。10分钟即可

8. 第8步.

   揉至光滑的面团 静置5分钟后。取出 加点干面粉 稍微揉一下 光滑即可。面是要软一点的 这样还容易做褶子定型

9. 第9步.

   分成若干面剂子，擀成中间厚周围薄的面皮

10. 第10步.

    肉馅置于面皮中间 开始包褶子吧 。一圈一圈的转就行了。以前看过一些小资说，他们吃肉包子只吃有12个褶子的。P呀 难道吃之前 还要先数数褶子吗？我就喜欢褶子多一点的 看着就好看

11. 第11步.

    包好后，置于刷了油的蒸锅内。加锅盖 夏天室温，醒发1小时即可。然后冷水上锅。上汽后 蒸10分钟关火。再焖5分钟 开盖子即可

12. 第12步.

    看我儿子吃的 狼吞虎咽用他身上一点也不夸张。烫的他都要蹦跳了 还是忍不住把包子放下晾一会。看着我就想笑 哈哈哈

13. 第13步.

    趁热开吃吧亲们