叉烧是两广地区的经典菜式，很多餐厅的招牌菜都是这个，比如说广州目前最负盛名的粤菜餐厅“炳胜”，蜜汁叉烧就是它的经典菜色。
但只要有一台烤箱，自己在家里也可以DIY这一道高大上的菜式，而且味道一点也不比餐厅的差。
将五花肉或者里脊肉（看个人爱好）切成拳头大小，清洗干净沥干水
切三四片姜片，将姜片切成姜丝，将5-6块蒜块剁成蒜蓉
将姜片、蒜蓉、生抽、料酒、蜜糖、叉烧酱和肉放入一个盒子中，搅拌均匀，最好使每一块肉都能够均匀地沾上酱汁，将其放入冰箱中腌制一晚（如果时间足够，可再腌制长一点时间，会更加入味）
将腌好的肉放在烤架上，上下火调至220度，烤半个小时后翻面，将酱汁均匀涂在肉的表面上再烤半个小时（烤多长时间还要取决于烤了多少的肉）
1、喜欢吃肥叉的可以选用五花肉肉，不喜欢肥肉的可以选择里脊肉，五花肉在腌制之前最好去皮，因为皮一烤就会很硬了；
2、烤制的时候要时不时的看一下，以免一下子就烤过变成碳了；
