寿司姜 ～ ガリ

寿司姜 ～ ガリ的做法说明

http://cookpad.com/recipe/2675679

【语源】
一般认为，因为吃姜时会发出“GaRiGaRi”的咀嚼声，因此得名Gari。

【注意】

醋的酸度、姜的辛辣感会因选材有异，糖醋配比请酌情调整。为保证风味，不推荐米醋之外的醋。

用仔姜制作，因为与醋反应会变成粉色，老姜则不会。因为仔姜的红色芽部中含有的花青素是色素来源，所以，想得到成色较好的成品，材料选购时建议使用红色部分比较大的仔姜。
*不过，寿司姜并不是一定是粉色啦，不要把人家和甘醋红生姜搞混。因为受仔姜数量和时间段限制，在霓虹，寿司店一般都是大大方方地提供老姜制作的黄色姜片，市贩若买到粉色姜片小菜，十之八九也是加了人造色素。