卡士达月饼 (Mini Baked Custard Mooncake)

卡士达月饼 (Mini Baked Custard Mooncake)的做法步骤

1. 第1步.

   卡士达内馅 可做300克 食谱参考: Bake for Happy Kids 25克 奶油，软化 60克 细砂糖 3个 蛋黄（大），略打散 1汤匙 炼奶 40毫升鲜奶油(thicken cream) 60毫升 椰奶 20克 面粉 15克 蛋黄粉 10克 木薯粉

2. 第2步.

   做法： 1。 在一个容器，将面粉，蛋黄粉和木薯粉搅拌均匀。 2。 用手拌器将奶油和细砂糖搅拌均匀。逐粒加入蛋黄，拌匀。 加入炼奶，鲜奶油和椰奶。筛入粉类，搅拌均匀。 3。 把做法（2）的面糊倒进一个蒸盆，中火蒸25分钟。间中魅分钟搅拌一次。置旁待冷。 4 将冷却后的面糊搓成顺滑馅料，包上保鲜纸，收入冰箱待用。（此馅料可收藏于冰箱长达1个星期）。

3. 第3步.

   卡士达月饼皮 可做约24个迷你月饼 食谱参考: Bake for Happy Kids 100克奶油，软化 30克 白油 90克 糖分 1个 蛋（小），略打散 220克 面粉 35克 蛋黄粉 1/4茶匙发粉

4. 第4步.

   做法 ： 1。用电动搅拌器，将奶油，白油和糖粉搅打至松软。间中慢慢加入鸡蛋搅拌均匀。 2。 加入粉类，搅拌均匀。用手搓拌成团。 3。 将面团用保鲜纸包好，收进冰箱至少1小时。

5. 第5步.

   月饼模法： 表面蛋液： 1个蛋黄 + 1汤匙鲜奶 1。 将卡士达内馅分成每份15克；和卡士达月饼饼皮每份20克，然后将它们都搓圆置旁待用。 2。 将1个卡士达饼皮搓成扁圆形，在中间置一粒卡士达内馅，将之裹成一粒圆球。 3。 将圆球轻按在已撒上面粉的月饼模里，然后轻轻敲打，让月饼顺势脱模。 4。 将做好的月饼排放在已铺上油纸的烤盘上，刷上蛋液。 5。 放入已余热烤箱，以165‘C烤25分钟即可。 6。 烤熟的月饼待冷才可享用。