最正宗的意式薄底比萨，起源于那不勒斯Napoli。馅料非常简单，只有番茄，mozzarella水牛奶酪和罗勒basilico。玛格丽特Margherita, 在意大利语中是雏菊的意思。
此方的量是18L烤箱烤盘大小，大约为9寸的量。
| 番茄意面酱 | 200g |
| 面粉 | 150g |
| 水 | 90g |
| 盐 | 4g |
| 披萨草(牛至叶） | 少许 |
| 新鲜罗勒叶 | 几片 |
| mozzarella奶酪 | 100g |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3、4瓣 |
| 酵母 | 3g |
| 橄榄油 |
先准备面团。面粉、水、盐、酵母混合均匀，揉成面团，发酵至2倍大小，夏季室温大概1小时。 我用的是意大利比萨专用面粉，换成普通面粉也可以。
面团发酵的时间我们来准备酱料。洋葱切碎，大蒜切片。锅中入橄榄油，小火，放入洋葱、大蒜炒香，再加入番茄意面酱一起翻炒。可以根据个人口味加入披萨叶香料和盐，小火使番茄中的水分蒸发一些。没有意面酱，可以自制披萨番茄酱，（家庭自制无添加披萨酱，作者：葉子的黑白键）http://www.xiachufang.com/recipe/1045822/
面团发酵好后，室温醒发20分钟。烤盘用刷子刷一层橄榄油。将面团用擀面杖擀薄，放入烤盘，用手整理均匀。用叉子在表面叉出小孔。烤箱预热220度。
炒好的酱均匀铺在面皮表面，再放几片罗勒叶子，最后撒上mozzarella奶酪。
220度烤10-15分钟。大功告成！
1，烤箱温度请大家根据自家烤箱脾气调整。
2，mozzarella在意大利是新鲜的水牛奶酪。目前在国内的大超市可以买到普通牛奶制作的再制mozzarella奶酪。