这里有个做酵素的网站，特别详细，大家可以学习下：
http://www.hbjsjdq.com/forum.php
第一次做水果酵素，希望会成功！
网上搜索了如何测试自己做的酵素是好或坏?
1. ph平均低于4。
2. 导电能力大约在1000或不超过2000。
(以上二种可用仪器测试，若没有仪器可用以下二方式测试)
3. 酵素会散发出很香的气味。
4. O-ring test。
期待、！
洗净水果，容器等，切丁，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
一层水果，一层冰糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
要留下三分一的空间给它发酵。 要发酵至少三个月。 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。
听说环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .裏面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就産生了酵素
等待！
