豆腐披萨

豆腐披萨的做法步骤

1. 第1步.

   “全麦披萨面团”做法见此菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100377627/

2. 第2步.

   “豆腐料”： 酱油、芝麻油、2大勺橄榄油倒入碗里，拌匀。 再倒入姜末中的1小勺、蒜末中的1小勺、干辣椒末以及适量的盐和黑胡椒，拌匀。 豆腐切成约1立方厘米的丁，倒入以上拌好的调味汁里，拌匀，放冰箱里冷藏腌24小时。 烤箱230℃预热。 烤盘上垫铝箔或烘焙纸，铺一层腌好的豆腐丁，送入烤箱烤15~25分钟，至豆腐变棕色。 取出晾凉备用。

3. 第3步.

   “香菇青菜料”： 香菇去蒂，切小条。 菜叶切小条（如果是西兰花则掰小枝）。 锅中倒入2大勺橄榄油，中火加热至油热。 倒入香菇炒5分钟左右，至变软。 再倒入菜，炒2分钟左右。 调至小火，锅里0.5小勺姜末和0.5小勺蒜末，再撒适量盐和黑胡椒，继续炒2~3分钟。 过程中要注意搅拌翻炒，防止大蒜炒糊。 出锅晾凉备用。

4. 第4步.

   烘焙石板放入烤箱上层，以最高温度预热。

5. 第5步.

   番茄切成6毫米左右的小丁，小葱切末，备用。

6. 第6步.

   面团放在撒粉的台面上，压扁并拉伸，形成成直径30 cm的圆饼。 如果面团太黏，不好操作，可在其表面适量撒面粉，手上也抹些面粉防粘。

7. 第7步.

   披萨铲上撒适量粗玉米面，把面饼放上去。 把“香菇青菜料”铺在面饼上，饼边缘1.3~2 cm左右留白。 上面再放“豆腐料”和番茄丁。 最后撒上葱末、盐和分量外的适量芝麻油。

8. 第8步.

   把面饼送入烤箱的石板上，以最高温度烤约5分钟。 用钳子把面饼旋转180°，继续烤5分钟。

9. 第9步.

   用钳子把披萨移到披萨铲上，取出，披萨上再现撒一点芝麻油，切块食用。