其实Scrambled egg炒蛋制作起来真的很简单。西式餐厅的做法和中餐中的炒蛋做法上有些不同，它更注重奶香味，我个人比较偏爱这种creamy，又嫩嫩的蛋香口感。经典的西餐高级菜肴是要求将scrambled egg放在一个很深的银盘子中。我们平时吃的brunch，炒蛋经常搭配烤面包，熏肉，烟熏三文鱼，土豆煎饼，火腿或是香肠。也会搭配一些调味酱，包括番茄酱，辣椒酱和辣酱油之类的。
我今天选的搭配呢，是全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和炒蛋。非常非常的简单又美味！
| #食材（1人份） | |
| 全麦面包 | 1片 |
| 烟熏三文鱼片 | 2-3片 |
| 鱼子酱（Caviar） | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| #炒蛋食材 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 无盐黄油 | 10g |
| 奶油（Fresh cream) | 7ml |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| #装饰食材 | |
| 嫩菠菜叶（Baby spinach） | 适量 |
事先准备好全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和嫩菠菜叶。
打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。
待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开， 加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成。
全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。
烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。
最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Baby spinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！
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