刚学厨时的第一道菜就是番茄炒蛋，看似简单，其实想做出自己理想中的味道，还是需要多加练习，才会有更深刻的心得体会，之前看别人做时，会放糖和鸡精或者味精，这几样我都不太喜欢，所以都不会放，用葱花和花椒粉去除鸡蛋的腥味，再加上胡麻油独特的香味，就会让简单的番茄炒蛋锦上添花。不管是像这样拌面条，还是拌米饭，都是非常下饭的菜。
葱花、香菜、西红柿，洗净切碎。
盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉，打散。
不锈钢锅中加水，水开后，下入面条，中间加两次水，煮至熟。
煮熟后，捞入已经晾凉的白开水中。
热锅中倒入胡麻油。
油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
划散炒熟，盛出。
锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅。
倒入切好的西红柿块儿，翻炒出汤。
倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，加盐拌匀。
面条控水，捞入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。
表面撒少许香菜，拌匀即可。
1.煮好的面条放入晾凉的白开水中，可防止面条粘连。
2.香菜随个人口味加入，或者可以选择青椒丝。