✔名字很德国，其实是维多利亚时期的甜点。关于其起源考证参见：http://foodhistorjottings.blogspot.co.uk/2011/08/battenburg-cake-truth.html?m=1
✔杏仁膏的包裹方法可能讲得不太清楚，请看封面领会，底层左边是衔接处，右侧同法压出花边。不压花边也完全可以。
✔杏子酱尽量用细腻些的，不要有粗粒果肉。
✔杏仁部分将杏仁精华换成两个柠檬皮屑＋1茶匙柠檬汁，粉色部分将色素换成1个橙子皮屑＋1茶匙橙汁＋橙色色素，会有不同的效果。
✔为什么用自发粉还要加泡打粉？
一般海绵蛋糕都是材料分开分步骤混合，这个方子是所有材料一起混合，即所谓的all-in-one method，更便捷，但相比一般方法没有单独打发黄油，也即略去了乳化阶段（creaming stage），因而混入的气泡较少，额外加泡打粉可以改善这一情况。
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http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1120657/battenberg-cake
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| #杏仁 | |
| 软黄油 | 175g |
| 细砂糖（黄糖） | 175g |
| 自发粉（替代见小贴士） | 140g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 3个，中等大小 |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
| 杏仁精 | 1/2茶匙 |
| #粉色 | |
| 杏仁部分全部材料除了杏仁精 | 1份 |
| 玫瑰食用色素 | 1/2茶匙 |
| #衔接处 | |
| 杏子酱 | 200g |
| 杏仁膏（白色） | 两块，每块500g |
| 糖霜 | 适量 |
【杏仁】 烤盘20×20cm规格，底部与侧边铺好烘焙纸。 全部材料放入碗里，用电动搅拌机搅拌顺滑。倒入烤盘。 烤箱预热 180C/160C。烤25-30分钟。当你插入针时，针应该是干净的，表示完熟。 先在烤盘里冷却10分钟，脱模，放在网架继续冷却。做粉色部分。
【粉色】 同杏仁部分。
【组装】 杏子酱放入小锅，加热至流动。过滤。 杏仁海绵蛋糕，修整好边缘。大致测量蛋糕的高度，切成宽度与高度等长的长条。切4块，剩下的蛋糕弃用或吃掉。 粉色部分同理。
取杏仁膏一块，在撒糖霜的平台，擀成20cm大小，继续擀至0.5cm厚。 杏仁膏的一侧涂抹一层杏子酱，放两层杏仁蛋糕与粉色蛋糕，蛋糕之间重合的平面涂杏子酱。杏仁膏的边缘留4cm左右不涂抹杏子酱。 杏仁膏切入多余部分，使之与蛋糕条等长。 小心提起杏仁膏的另一侧包裹住蛋糕体，用手指将衔接处捏在一起，也可以用叉子在衔接处压出花纹。（与衔接处平行的一边也同样捏出花边。）
剩下的一块杏仁膏、4条海绵蛋糕同理。 于是你得到两条巴腾堡蛋糕。放入保鲜盒，或用保鲜膜包好，冷藏可保存3天，冷冻可1个月左右。
【自发粉替代】
中筋面粉 3/4杯
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
——按这个比例即可。请根据需求成倍，这里给的可不是正好140g的量。
