老实说相比于速发蛋糕quick bread，我更喜欢磅蛋糕的口感，层次更细腻丰富一些。但是速发蛋糕的优势就在于“速”！干的混一起，湿的混一起，二者再混一起，呼啦！烤吧！不管是磅蛋糕还是速发蛋糕，总是比大多超市货好吃，这是毋庸置疑的，毕竟自己家里用的都是真材实料，不放什么人工香精的，当然如果非要用超市里那种配好的蛋糕粉来做就另当别论了……
摘改自foodnetwork之50 Quick Breads #4: Banana-nut，用一个9*5-inch的蛋糕模具。http://www.foodnetwork.com/recipes/packages/comfort-foods/easy-comfort-food-recipes/50-quick-breads.html
| 香蕉泥 | 1 cup（大概是2-3根熟透的香蕉用叉子压成） |
| 菜油 | 1/2 cup |
| 酸奶 | 1/2 cup（我用的是1/2 cup牛奶和1/2 tbs白醋静置5分钟） |
| 鸡蛋 | 2 颗 |
| 香草精 | 1 tsp |
| 中筋粉 | 1 1/2 cups |
| 红糖 | 3/8 cup（原食谱用的是3/4 cup的白糖） |
| 山核桃碎 | 1 cup |
| 肉豆蔻粉 | 1/4 tsp |
| 肉桂粉 | 1 tsp |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 苏打粉 | 1/4 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp） |
将香蕉泥、菜油、酸奶、鸡蛋、香草精混合均匀
将中筋粉、糖、肉豆蔻粉、肉桂粉、泡打粉、苏打粉、盐混合
干粉倒入湿性材料里，拌几下，加山核桃碎，粗粗拌好
烤箱预热350°F，模具垫烘焙纸抹油（我用的锡纸没抹油），烤55-65分钟
出炉在模具里冷却1小时，取出彻底放凉，切片，冷藏保存
