全蛋型海绵蛋糕

全蛋型海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋三个打入容器

2. 第2步.

   加细砂糖40g

3. 第3步.

   先拿手动搅拌器打匀

4. 第4步.

   将全蛋容器放入40度温水容器，再用搅拌器开至中档打15分钟。

5. 第5步.

   打到画一个之字不会轻易消失

6. 第6步.

   添加筛过的面粉

7. 第7步.

   最好分三次添加面粉，由中间从下往上翻搅均匀即可，一定不能打圈，不然消泡，拌匀后加入色拉油拌匀。

8. 第8步.

   添加入容器，我用的是六寸圆模，提高至20cm自由落体震几下，使里面大气泡震出来。

9. 第9步.

   烤箱180预热5-10分钟，将容器放入烤箱。

10. 第10步.

    180度28分钟

11. 第11步.

    结果有一点点失败，蛋糕开裂，所以可以减低至170度28分钟试试。

12. 第12步.

    第五次尝试全蛋海绵蛋糕，比之前四次又有进步，在此分享失败经验。

13. 第13步.

    十五分钟的打蛋过程是关键，之后下面粉的搅拌过程也很关键，注意别打圈消泡，需要各位切身体会，加入容器后的震泡过程提起至20cm成自由落体摔两下，最后掌控烤温和时间各品牌烤箱各不相同，有一点点区别，我用的是长帝烤箱，烤时180度28分钟蛋糕开裂，所以继续实践中。这是最后出品的蛋糕内部，已经有海绵的松软，但是还不算成功，自由落体震泡需要再实践，烤温烤时需要再实践，打蛋和搅拌过程需要再熟练，谢谢！明天我会做的更好