土豆去皮洗干净切0.5厘米厚的圆形片状
腊肉切片、红辣椒切圈、小葱切成葱花、大蒜切片；
锅内烧色拉油，当油温升至6成时加入土豆片煎至外焦内嫩，色泽金黄时捞起待用；
锅内留油放腊肉炒香，再放入蒜片、辣椒圈，加入土豆片，再加蒸鱼豉油翻炒均匀，淋香油，最后撒入葱花即可。
1.要煎到焦黄这样口感好；
2.喜欢吃小米椒的也可以放点，不过这个很辣；
3.不喜欢香葱的，也可以放青蒜段或香菜段都可以；
4.这道菜没有盐，用蒸鱼豉油来调味就可以；
味达美、味极鲜或者东古一品鲜可以代替蒸鱼豉油；
5.炒这道菜最后一定要收汁，香辣口味；
