猪肉炖粉条应该算是东北特色了，也是我最爱的一道菜，但是粉条的选择很重要，在南方这么多年一直吃不到正宗的，似乎好多南方人都不这样吃粉，所以我也买不到正宗的东北手工土豆粉。今天终于搞定啦，有朋友回东北休产假，做起了兼职代购东北特产，必须支持，更何况这质量，真是杠杠滴！如果有需要的亲可以问我要她的联系方式，或者看她的微店哈http://wd.koudai.com/s/214935406?wfr=c
把五花肉切成小块。一定要用五花肉，其他肉做出来的味道是不对的
葱姜蒜按正常配比，但是要切大块，炖菜不要和炒菜一样切碎
手工土豆粉少做冲洗；对于粉的处理每个人似乎不同，如果要是做炒粉条，一定要先用温水泡过半个小时，但是由于我们今天是炖，我更喜欢吃劲道一些的，我没有提前泡制，但是粉条的选择直接影响你此道菜是否成功
锅里加油，半热的时候加入冰糖，待冰糖溶化差不多了就加入五花肉，带五花肉炒至变色加入葱姜蒜，我也会加入少许老抽上色，之后加入盐，这个时候就可以加入热水，不要太多，之后加入土豆粉，带锅中冒泡，改为小火慢炖，如果觉得水不够，可以在加些热水哈
快好的时候加入一丢丢的干红辣椒，味道那是相当的话。此外做粉要时常去掀开锅盖看看，尝一下粉条，由于每个人口味不一样对粉条的软硬要求也不一样，但是好的粉条绝对会让你爱上它