poolish种吐司

poolish种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先做波兰酵头：混合酵头原料，室温发酵至出现小泡泡（根据天气而定，这两天天气很好，太阳把阳台晒得暧暖的，温度达到近30度，不到4小时就发好了），放入冰箱冷藏2小时

2. 第2步.

   除黄油外的主面包加上发酵好的全部波兰酵头揉至出模，加入黄油揉至完全阶段

3. 第3步.

   室温发酵至2倍大

4. 第4步.

   发酵好的面团排气，分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

5. 第5步.

   将面团擀成长条，卷起，放入吐司模（也可再松驰15分钟，再擀成长条卷起

6. 第6步.

   放入烤箱发酵档，发至8-9分满（我是这样做的：烤网上铺上打湿的纱布，再放入一杯热水）

7. 第7步.

   刷上蛋液（前几天做面包剩下的一些酥粒，也撒了上去，可忽略）

8. 第8步.

   烤箱预热上火170度，下火180度，放入底层，烤40分钟

9. 第9步.

   烤好后，立刻脱模。冷却至的微微的温度时，放入保鲜袋里保存