羊蝎子火锅

羊蝎子火锅的做法步骤

1. 第1步.

   羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥。这一步不能省略

2. 第2步.

   冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。

3. 第3步.

   烧水过程请备好配料，见图

4. 第4步.

   炒锅入油炒香料，加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水，与肉齐平，入电高压锅，选牛羊肉档

5. 第5步.

   随后准备涮火锅配菜

6. 第6步.

   配菜

7. 第7步.

   羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出，入锅，开吃

8. 第8步.

   很多人问有哪些香料，其实都是家庭常用香料，少几样多几样没关系，基础的花椒，八角，桂皮，香叶最好不要少，香料不需要太复杂，也不需要太多，根据分量，每种一到两颗，否则会抢走羊味