肉松面包（金大旺）附沙拉酱做法和肉松做法

肉松面包（金大旺）附沙拉酱做法和肉松做法的做法步骤

1. 第1步.

   面粉过筛，将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。

2. 第2步.

   将搅拌好的面团放置温暖处发酵2-2.5倍大小分割50克一只，滚圆松弛10分钟后整形为橄榄形。

3. 第3步.

   最后发酵约2倍大小长帝25b210度19分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）。我是180度大概16-18分钟，有点上色深了，下次再调整下温度

4. 第4步.

   冷透涂沙拉酱沾肉松。

5. 第5步.

   沙拉酱的制作：（亦可购买超市现成的丘比香甜味沙拉酱）

6. 第6步.

   将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

7. 第7步.

   等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。

8. 第8步.

   在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。

9. 第9步.

   如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。

10. 第10步.

    肉松的制作

11. 第11步.

    肉筋、肥肉切除，切成1厘米左右一块和调料一起腌制2-4小时（不放糖！）

12. 第12步.

    点火上高压锅上汽10分钟（没有高压锅就尽量弄熟吧！）

13. 第13步.

    出锅后把调料拿出来，晾干肉（据说微波炉叮上3分钟也可以）

14. 第14步.

    然后用料理机把肉打烂（个人觉得最后的问题就是出在这里，貌似应该是一块块撕成一条条的才对）这个时候你的肉肉差不多就有肉松的样子了

15. 第15步.

    锅子里放一点点油防止粘锅，油开后关小火把肉倒进去不停扒拉，一直到肉不冒热气，松散了就可以了，炒的过程中可以放一些糖调味